Muffins/cupcake med mandler og marcipan

Disse muffins er lidt en slags tøm køleskabet muffins. Opskriften er rimelig basis og det er bare at give den gas med fyldet.

Jeg brugte til 19 stk:

150 g. fedtstof (smør og margarine)

200 g sukker

3 æg

2 tsk vaniliesukker med top

150 g mel

1 stk bagepulver

Fyld:

65 g smuttede mandler

80 g revet marcipan

Lidt citronsaft

Sådan gør du:

Pisk smør og sukker hvidt og luftigt

Tilsæt æg, et adgangen og pisk godt

Bland de tørre ingredienser sammen

Tilsæt melblandingen og pisk godt

Rør fyldet i

Fordel nu dejen i forme evt. med en sprøjtepose

Bages ved ca. 15 min. ved 200 grader

Efter afkøling har jeg dyppet mine i hvid chokolde og en blandingen af nødder og kakoa, bare fordi jeg ikke kan lade være. Det smager rigtig lækkert.

Men ligesom med fyldet er det kun fantasien der sætter grænser for hvordan du pynter dine kager. De kan natutligvis også bare spise som de er.