Andesteg

Der findes 10.000'erne af måder at stege and på her kommer hvordan jeg gør:

Du skal bruge:
1 and på mindst 3 kg.
2 gulerødder
1 løg
1 l. vand
2 madæbler
2 appelsiner
Timian
Salt
Peber
Smør


Sådan gør jeg lille juleaften:
Dup anden med køkkenrulle og gnub den godt ind i salt indvendigt og udvendigt og lader den stå 2-3 timer på køkkenbordet
Hak løg og gulerødder groft og lig dem i en bradepande sammen med vandet
Hak æbler og appelsiner groft, bland dem med timian, salt og peber
Fyld anden med æblefyldet og luk numsen godt til
Pensle anden med smeltet smør og krydre igen med groft salt og peber

Nu til selve stgningen - husk at komme stegefedt over "hele tiden"
Steg den først med brysterne ned af i ca. 4 timer ved ca. 120 grader
Vend anden og steg ydereligere 1-2 timer alt afhænging af vægten

Når der er ca 30 min. tilbage tager du anden ud for at hælde væsken og fedtet fra som skal bruges til at lave sovsen.
Lad anden stå ca. 30 min før du skære/klipper den, smør den med lidt af fedtet og stil den køligt.
Varm anden ca 15 min. lige inden servering.

Velbekomme og glædelig jul